Pokladnice, krafne starinski recept

Posted in Razne slastice

pokladnice, krafne1/2 kg brašna
2-3 dkg kvasca
10 dkg maslaca
5 žutanjaka
1/2 l mlijeka
1 žlica šećera
2 žlice ruma
sol

 

Za priređivanje pokladnica, krafni  uzmite uvijek najbolje, prosijano brašno i stavite ga na toplo, da se ugrije.

Promiješajte nekoliko žlica mlakog mlijeka s malom žlicom šećera, žlicom brašna i kvascem.

Stavite kvasac na toplo mjesto, da se digne, a tada ga ulijte u zdjelu na prosijano brašno.

Promiješajte kuhačom kvasac s malo brašna i opet ostavite da se digne.

U međuvremenu miješajte u lončiću maslac, šećer i žutanjke.

Pjenasto umućenoj smjesi dodajte 1/8 l svježeg, sirovog mlijeka, stavite na štednjak da se polako ugrije, ali zakipjeti ne smije.

Dok se grije, miješajte.

Dobro zagrijanu smjesu skinite sa štednjaka i miješajte tako dugo, dok ne postane mlaka, a tada je ulijte brašnu s kvascem.

Tomu dodajte i 2 žlice ruma ili šljivovice, malo muškatnog oraščića i malo soli.

Sve zajedno smiješajte, a tada tijesto kuhačom dobro tucite 15 min do pola sata.

Pri tome tijesto ne smijete kuhačom rastezati, već ga morate lupati kratkim udarcima.

Tijesto za pokladnice mora biti mekše od običnog tijesta s kvascem, jer samo od takvog tijesta ćemo dobiti "lagane" pokladnice.

Dobro izlupano tijesto pokrijte ubrusom i ostavite na toplom mjestu da se digne.

Dignuto tijesto istresite na brašnom posutu dasku, lagano razvaljajte pola prsta debelo, a zatim okruglim oblikom izrežite pokladnice.

U sredinu svake pokladnice stavite pola žličice guste marmelade od marelica, bresaka ili jabuka ili prema želji npr. miješanom marmeladom.

Na nadjevenu pokladnicu stavite drugu, pritisnite malo rubove, i ponovo je oblikom oblikujte.

Zatim stavljajte pokladnice na  brašnom posuti ubrus 2 prsta udaljene jednu od druge, i pokrijte ih drugih ubrusom.

Ostavite ih da se dižu.

Kada se napola dignu, preokrenite ih na drugu stranu da se dižu.

Rastopite toliko masti da je u posudi bude 2 prsta.

Posudu s vrelom masti stavite na rub štednjaka, u nju slažite dobro dignute pokladnice tako, da im gornja strana dođe u mast.

Ne stavljajte suviše pokladnica u posudu, jer ćete ih tako teško okretati.

Kad ste pokladnice stavili u mast, pokrijte posudu. (možete koristiti i biljnu mast)

Kada na jednoj strani lijepo požute, okrenite ih, a posudu više ne pokrivajte.

Lijepo žuto pečene pokladnice izvadite iz masti i stavljate na cijedilo ili ubrus da se ocijede.

Zatim ih slažite na tanjur ili zdjelu, pospite šećerom u prahu.

Servirajte ih tople ili hladne.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn