Turska baklava (1959g.)

Posted in Razne slastice

turska baklava

Priprema turske baklave

 

Za tursku baklavu prosij na dasci 1,5 kg finog mekanog brašna i umijesi od njega tijesto sa 15-20 jaja.

Glatko tijesto razdijeli u 40-50 manjih hljepčića. Svaki hljepčić razvaljaj u tanak list.

Pri tome pomaži s brašnom nišeste(škrobno brašno), koje se upotrebljava za razvijanje listova za baklavu.

Listovi za tursku baklavu moraju biti tako tanko razvijeni da se" kroz njih može čitati". Pokrij listove ubrusom da se ne posuše.

Zatim priredi nadjev: samelji 1/2 kg očišćenih oraha i 1/2 kg badema. Izmiješaj  samljevene orahe. Ugrij na štednjaku 30 dkg masla.

Namaži maslom tepsiju (po mogućnosti okruglu). Stavi u nju jedan list  tijesta. Poprskaj ga maslom i poklopi drugim listom.

Tada stavi red nadjeva. Pokrij nadjev s dva lista koja si poprskala sa rastopljenim maslom.

Zatim stavi opet red nasjeva, pa tijesto. Čini tako dok ne pokriješ sv listove i nadjev.

Najgornji dio mora biti tijesto. Složenu baklavu izreži nožem u četverkute ili trokute.

Svaki komad baklave zalij veoma vrelim, rastopljenim maslom.

O pažljivom zalijevanju vrelim maslom ovisi koliko će se baklava dići.

Tursku baklavu peci u dobro zagrijanoj pećnici.

U međuvremenu stavi u posudu 1,5  litre vode i i 1,15 kg šećera.

Kuhaj tu tekućinu tako dugo dok ne dobiješ gust sirup. Tada ju skini sa štednjaka i ostavi da se ohladi.

Rumeno ispečenu baklavu ostavi da se malo ohladi, a tada ju prelij sa skuhanim sirupom u kojeg stavite šipku vanilije.

Pri polijevalju, baklava treba biti vruća, a ukuhani šećer hladan, ili obratno.

Pričekaj da baklava upije sav sok, a tada ju izvadi iz tepsije.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Twitter