Sacher torta

Posted in Torte

sacher torta140 g omekšanog maslaca
110 g šećera u prahu
1/2 štapića vanilije (ostružite srž iz štapića)
6 žumanjaka
6 bjelanjaka
130 g čokolade za kuhanje
110 g kristal šećera
140 g oštrog brašna
200 g džema od marelice
maslac (za kalup)
brašno (za kalup)
slatko vrhnje (za ukrašavanje)

Za glazuru:
200 g kristal-šećera
125 ml vode
150 g čokolade



U posudi pomiješajte mekani maslac sa šećerom u prahu i vanilijom dok ne dobijete kremastu masu.

Polako umiješajte žumanjke i tucite sve dok ne nastane gusta pjena.

Čokoladu rastopite na pari i dodajte u smjesu.

Napravite snijeg od bjelanjka, polako mu dodajte kristal-šećer i tucite sve dok ne dobije sjaj i očvrsne toliko da ga možete rezati.

Snijeg dodajte ranije pripremljenoj smjesi sa žumanjcima, sve posipajte brašnom i oprezno miješajte kuhačom.

Na dno kalupa za torte postavite papir za pečenje, a rub kalupa premažite maslacem i pospite brašnom.

Tijesto stavite u kalup, poravnajte ga i pecite između 55 i 60 minuta u pećnici koju ste unaprijed zagrijali do 170 °C.

Prvih 10 – 15 minuta ostavite vrata pećnice otvorena 1 cm, a zatim ih zatvorite.

(Torta je dobro pečena kada popušta na lagani pritisak prsta).

Tortu (zajedno s kalupom) ostavite da se hladi 20 minuta.

Uklonite papir, okrenite tortu i opet je pustite da se hladi, kako bi se neravnine na površini ispravile.

Nakon toga oštrim nožem vodoravno prepolovite tortu. Džem malo zagrijte, miješajte dok ne postane gladak, premažite njime obje polovice torte pa ih ponovno spojite.

I rubove premažite džemom i pustite da se osuši.

Za glazuru kuhajte šećer u vodi oko 5 minuta, pustite da zakipi i ostavite da se malo ohladi.

Rastopite čokoladu na pari i postupno je pomiješajte sa šećernom otopinom, sve dok ne nastane gusta, glatka glazura.

Jednim brzim pokretom prelijte tortu i u što manje poteza ravnomjerno rasporedite glazuru.

Neka se torta suši nekoliko sati, sve dok se glazura sasvim ne stvrdne.

Na kraju je izrežite na kriške i poslužite s tučenim vrhnjem.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn