Brudet s raštikom, grahom i ugorom

Posted in Variva s povrćem

brudet od ugora

3/4 glave i repa ugora
4 dcl kuhane rajčice
1 mala glavica luka
1 češanj češnjaka
1 dcl bijelog vina
1 feferon
lovorov list, ružmarin
50 dkg raštike
20 dkg kuhanog graha

10 dkg krušnih mrvica
15 dkg brašna
sol, mljevena paprika, papar

 

Napravite brudet od glave i repa ugora, tako da ste komade ribe ubacili u sok od rajčica, dodali malo crvenog luka i češnjaka, podlili bijelim vinom.

Kad riba omekša, izvadite je, a u brudet dodajte ljutu papričicu, posolite i vratite meso očišćeno od kostiju.

Dodajte lovorov listić i grančicu ružmarina.

Posebno skuhajte raštiku, procijedite ju i dodajte brudetu s malo vode od kuhanja.

Dodajte kuhani grah (može i iz konzerve).

Potrbušnicu od ugora izrežite u trake, uvaljajte ih u mješavinu krušnih mrvica i oštrog brašna, soli, mljevene paprike i papra.

Pržite u ulju na naglo i poslužite zajedno sa brudetom.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn