Juha od povrća s umakom od bosiljka

Posted in Vegetarijanske juhe i predjela

juha od povrća Za juhu:

2 crvena luka srednje veličine
1 poriluk
3 vezice peršina
1 vezica svježeg ružmarina
3 vezice svježe majčine dušice
1 vezica mažurana
1/4 šalice maslinovog ulja,
1 lovorov list
40 dkg buče narezane na komade
25 dkg krumpira narezenog na komade
1 srednje velika mrkva tanko narezana po dužini
2 male tikvice narezane
1 žličica soli
2 l vode
1/2 šalice svježih ili smrznutih mahuna
1/2 šalice svježeg ili smrznutog graška
2 rajčice oguljene i krupno narezane
1/2 šalice pužića (tjestenine)

Za umak od bosiljka:

1/2 šalice svježih listića bosiljka
2 češnja češnjaka usitnjena
1/2 žličice crnog papra
3 žlice svježe ribanog parmezana
1/3 šalice maslinovog ulja

 

Tanko narežite luk i poriluk. peršin, ružmarin, majčinu dušicu i mažuran vežite u svežnjić.
Zagrijte ulje u tavi s debelim dnom, dodajte luk, poriluk i pirjajte dok ne omekšaju.
Dodajte svežnjić začinskog bilja, lovor, buču, krumpir, mrkvu, tikvice, sol i vodu.
Kuhajte 10ak minuta dok povrće skoro ne omekša.
Dodajte mahune, grašak, rajčicu i tijesto.
Pokrijte i kuhajte 15 minuta dok povrće ne omekani, a tjestenina se skuha.
Po potrebi dodajte vode.
Izvadite začinsko bilje, uključujući lovor.

Za umak sitno nasjeckajte bosiljak, češnjak, dodajte papar i sir.
Polako dolijevajte ulje, miješajte žustro da se sve dobro poveže. Spremite u hladnjak.

Za svaki tanjur juhe, dodajte 1 žlicu umaka na vrh.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Twitter