Juha od buče sa harissom

Posted in Vegetarijanske juhe i predjela

buće, juha d bućeZa juhu:
2.5 kg oguljene i narezane buče,
8 dcl bistre juhe od povrća,
7 dcl mlijeka,
šećer i crni papar

Za harissu:
25 dkg svježih ili sušenih feferona,
1 žlica sjemenki kumina,
1 žlica sjemenki korijandra,
2 žličice  komorača,
5-6 češanja češnjaka oljuštenih,
1 žlica sušene metvice,
1 žličica soli,
1.2 dcl nerafiniranog maslinovog ulja

 

Buču očisitite i narežite na komadiće, pa kuhajte s juhom i mlijekom u otklopljenoj posudi 15-20 minuta ili dok ne omekša.
Pustite da se malo ohladi.
Buču stavite u mikser ili štapnim mikserom usitnite dok ne postane glatka.
Začinite s malo šećera i crnog papra.

Zaštite ruke gumenim rukavicama i očistitie feferone, odstranite im sjemenke i močite u 5 min u kipućoj vodi (ili 30 minuta ako koristite sušene feferone).
Ocijedite i stavite u mikser.
Dok se papričice moče, na suho popržite sjemenke kumina, korijandra i komorača da zamirišu, oko 1-2 minute.
Dodajte 3 češnja češnjaka, metvicu i sol u mikser, polagano ulijevajte maslinovo ulje da dobijete jednoliku, gustu smjesu.
Harissu dodajte u zdjelice juhe, po ukusu.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn