Pripremanje octa od tropina (koma), od voća ili grožđa

Posted in Ostala zimnica

ocat, pripremaSvježe, tek istisnute tropine (kom) zdrobi i stavite u čistu kacu.

Lagano ih optereti i ostavite 4-5 dana.

Posuda neka ostane pokrivena da kom tropine očuvate od mušica i druge gamadi.

Kad su se tropine dobro ugrijale, nalijte na njih toliko vode, da njome budu pokrivene.

Ostavite da stoje tjedan - 10 dana, a zatim ocat, koji još nije dosta jak, ocijedi, tropine istisni, a ocat ulij u čistu bačvu koju svake godine upotrebljavaš samo za ocat.

Bačva ne smije biti ni najmanje pljesniva, niti smije imati nikakav miris.

Takav miris odmah osjetimo kod jela.

Ocat neka stoji u bačvi barem 3 tjedna, da postane dobar za upotrebu tj. da octena kiselina uništi alkohol, koji je  nastao iz preostalog voćnog šećera za vrijeme dok su se tropine "grijale".

Obično se na površini octa napravi tzv. "kiseli klobuk".

Nemojte ga odstraniti, jer on štiti ocat od bakterija.

Bačva mora biti dobro zatvorena.

Ako nemate mogućnosti  pripremiti ocat za cijelu godinu, a prije jeseni ga potrošite, pokušajte napraviti sljedeće: skuhajte suhe kruške ili jabuke, ohladite vodu u kojoj se kuhalo voće i još mlaku vodu nalijte na preostali ocat.

Za kratko vrijeme će se ukiseliti. Isto možete učiniti ako je ocat preslab.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn