Turšija

Posted in Slana zimnica

turšija1 kg krastavaca za kiseljenje
15 dkg soli
2 manje glavice karfiola
50 dkg mrkve
50 dkg mahuna
2 crvene paprike
2 žute paprike
30 dkg ljutike
1 veći komad svježeg hrena
2 žličice crnog papra
2 žličice bijelog papra
nekoliko zrna pimenta
5-6 lovorovih listića
2 l vinskog octa
20 dkg šećera

Krastavce dobro operemo pod mlazom hladne vode, stavimo u posudu i prelijemo otopinom od 2 litre vode i soli. Ostavimo ih dobro pokrivene da se namaču najmanje 12 sati.

Povrće temeljito operemo i očistimo: mrkvu ogulimo i narežemo na kolutiće, mahune narežemo na komade od oko 5 cm, paprike narežemo na kocke veličine oko 3 cm.

Povrće prokuhamo 5 minuta u dobro zasoljenoj vodi, ocijedimo i isperemo hladnom vodom.

Ljutiku i hren ogulimo, hren narežemo na tanke ploške.

Krastavce ocijedimo i isperemo hladnom vodom.

Pripremimo staklenke tako da ih dobro operemo i prokuhamo oko 5 minuta. Staklenke ostavimo u posudi u kojoj su se "kuhale" sve do trenutka upotrebe.

U pripremljene staklenke stavljamo povrće zajedno sa opranim lovorovim listićima i ostalim začinskim biljem. Povrće dobro natisnemo u staklenke i ostavimo što je moguće manje mjesta između slojeva povrća.

Vinski ocat zakuhamo sa 1,5 litrom vode i šećerom, te vruće prelijemo preko povrća.Staklenke zatvorimo i stavimo na hladno. Nakon 3-4 dana izlijemo tekućinu, ponovno ju prokuhamo i njome prelijemo povrće. Staklenke dobro zatvorimo.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Twitter