Ajvar pečen u ulju

Posted in Slana zimnica

ajvaruulju5 kg paprika
2,5 kg plavih patlidžana
7,5 dcl ulja
5-10 feferona (ovisno volite li blaži ili ljući, sami odredite količinu feferona)
0,5 l alkoholnog octa
2,5 l vode
3 žlice soli
3 žlice šećera
žlica papra u zrnu

Priprema ajvara pečenog u ulju

Za ajvar pečen u ulju oprati patlidžane i papriku, papriku očistiti od sjemenki i sve narezati na kockice.

U lonac s hladnom vodom staviti ocat, sol, šećer, papar u zrnu i feferone.

Kad voda zavrije stavljati na kockice paprike i patlidžana da provrije.

Ovisno o veličini lonca, količina paprike i patlidžana će ohladiti ključalu vodu, a kad ponovno zavrije nakon 2-3 minute izvaditi patlidžane i papriku, staviti na stranu da se ohladi.

Ovo ponavljati dok se sva paprika i patlidžani na kratko ne prokuhaju.

Na flajš mašinu (ili u multipraktiku) samljeti ohladene paprike, patlidžane i feferone, staviti u lonac (najbolji je plitki, a širok), dodati ulje i kuhati 2 sata na srednje jakoj vatri uz kontinuirano miješanje.

Ajvar se može staviti u pećnicu na 180°C, gdje se peče  3 i pol sata, a svakih pola sata je potrebno ajvar u ulju izvaditi iz pećnice i promiješati.

Gotovi ajvar rasporedite u sterilizirane staklenke i držite na tamnom i hladnom mjestu.

Ajvar pečen u ulju odličan je prilog pečenom mesu ili povrću.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn